Murazzano DOP
Country of origin: Italy
Region: Murazzano
Type: fresh soft, processed
Texture: soft
Rind: rindless
Colour: white
Flavour: spicy
Aroma: mild
Producers: La Casera srl
A cheese made from sheep's milk mixed with a small percentage of cow's milk in a small village called Murazzano, Italy, has a soft white paste with a delicate flavour. After maturation of around 10 days it becomes slightly spicy and the thin crust tends to turn yellow. Murazzano comes in a small cylindrical form with flat faces. It is available from May to October.
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