Moringhello
Made from pasteurized water buffalo's milk
Country of origin: Italy
Region: Lombardy
Type: semi-soft, artisan
Rind: natural
Colour: white
Flavour: smooth
Aroma: pleasant, subtle
Vegetarian: no
Producers: Quattro Portoni
Synonyms: Moringhello di Bufala
Moringhello di Bufala or simply Moringhello is a full-fat pasteurized buffalo milk cheese made by Quattro Portoni in Bergamo, Italy. It is a semi-soft cheese with deep grooves. While producing the cheese, it is placed in a hot part of the plant for the entire evening that develops a tangy flavour and chalky texture. The grassy, acidic flavoured paste is enveloped by a dry and clean rind.
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