Originally made by Trappist monks, Saint-Paulin is a semi-hard cow’s milk cheese similar to Havarti and Esrom. With creamy, firm texture, it has a washed rind and yellow-orange color. The cheese is somewhat buttery in taste and ripens completely in 4-5 weeks. This vegetarian cheese contains 40% fat and pairs well with Bourdeaux jeune fruite, Beaujolais, Riesling, light and fruity wines.

• Made from cow's milk
• Country of origin: France
• Region: Brittany
• Type: semi-soft, artisan
• Fat content: 40%
• Texture: creamy and firm
• Rind: washed
• Color: pale yellow

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