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Poivre d'Ane

Marianne Casamance / CC BY-SA-3.0
  • Made from cow's and goat's milk

  • Country of origin: France

  • Type: soft, artisan

  • Texture: smooth

  • Rind: natural

  • Colour: white

  • Flavour: herbaceous

  • Aroma: herbal

  • Made from cow's and goat's milk

  • Country of origin: France

  • Type: soft, artisan

  • Texture: smooth

  • Rind: natural

  • Colour: white

  • Flavour: herbaceous

  • Aroma: herbal

A natural-rind cheese of round shape made from cow or goat milk in France. The soft cheese has its name according to summer savory, a southern European herb pèbre d'aï (donkey pepper) similar to thyme and mint, with a peppery bite which gives the cheese its characteristic flavour. The natural rind is white with a blue tint. Poivre d'Ane is very similar to Banon cheese and the period of ripening is about one month. The content of fat is 45 per cent.

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