Le Brebiou
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Made from pasteurized sheep's milk
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Country of origin: France
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Region: Pyrénées-Atlantiques
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Family: Brie
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Type: semi-soft, artisan, soft-ripened
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Fat content: 26%
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Rind: bloomy
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Colour: white
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Flavour: mild, milky, sweet
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Aroma: musty
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Vegetarian: no
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Synonyms: Brebiou sheep cheese
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Alternative spellings: Brebiou ligne et plaisir
Le Brebiou is a sheep's milk cheese produced and refined in the Pyrenees Atlantiques region of France. It has a soft texture with a firm, smooth paste and velvety, bloomy rind. The creaminess of sheep's milk and the rich, green pastures give the Brebiou a smell of fungus and a sweet, milky taste that becomes tarter toward its centre. Apart from various packed forms, there is also a light version called Brebiou ligne et Plaisir, containing only 10% fat.
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