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Briquette du Forez

  • Made from unpasteurized cow's and goat's milk

  • Country of origin: France

  • Region: Auvergne

  • Family: Brie

  • Type: soft, soft-ripened

  • Texture: creamy

  • Rind: natural

  • Colour: white

  • Flavour: smooth

  • Aroma: goaty, pleasant

  • Vegetarian: no

French cheese made from the mixture of cow's and goat's milk. The Briquette du Forez is matured until dry in humid cellars. The rind has a natural, white mould that thickens over the ripening period. The taste has a pronounced vegetable, plant flavour that is pleasurable to the palate. Affinage of the cheese takes two to three weeks.

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