Mascares
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Country of origin: France
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Region: Provencale
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Family: Tomme
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Type: fresh soft, artisan
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Texture: smooth
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Rind: leaf wrapped
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Colour: white
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Aroma: earthy, floral
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Vegetarian: no
A seasonal cheese from the "provencale" Alps. This cheese is made from the mixture of ewe's and goat's milk. This combination gives the cheese a floral aroma and it develops a taste of thyme, with a slight aftertaste of pepper.
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