Sainte Maure is one of the classic cheeses from France.  

While it is made from raw or pasteurized milk of goat, it is produced mainly in Loire Valley in middle France. This buttery and smooth cheese with little acidic flavor emerges drier, denser and with a fine grey-blue edible rind.

Sainte Maure comes in variety of shapes such as small log with a stick running through its middle, pyramids, cylinders and discs. These are exported to the US. The Sainte Maure goes well with wines such as Sauvignon Blanc, Fumé Blanc, Sancerre and many white wines.

• Made from goat's milk
• Country of origin: France
• Region: Loire
• Synonyms: Sainte-Maure de Touraine
• Type: semi-soft, artisan
• Fat content: 45%
• Texture: smooth and soft-ripened
• Rind: mold ripened
• Color: white

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Other French cheeses:

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• semi-hard cheeses: Abbaye de Belloc, Abondance, Babybel, Brebis du Lavort, Cantal, Esbareich, Filetta, Fresh Truffles, Matocq, Mimolette (Boule de Lille), Pas de l'Escalette, Petit Pardou, Tomme de Romans, Tourmalet, Trappe (Veritable), Trou du Cru
• semi-soft cheeses: Abbaye de Citeaux, Abbaye du Mont des Cats, Aisy Cendre, Ambert, Ami du Chambertin, Aromes au Gene de Marc, Bleu Des Causses, Brie de Melun, Brillat-Savarin, Brin, ... show all ... , Brin d'Amour, Calenzana, Chabichou du Poitou, Charolais, Dauphin, Fleur du Maquis, Fresh Truffles, Fromage de Montagne de Savoie, Langres, La Vache Qui Rit, Le Brin, Le Fium Orbo, Livarot, Mamirolle, Maroilles, Mont D'or Lyonnais, Morbier, Morbier Cru de Montagne, Murol, Neufchatel, Ossau Fermier, Pave d'Auge, Port-Salut, Reblochon, Rocamadour, Rollot, Roquefort, Saint-Nectaire, Saint-Paulin, Sourire Lozerien, Tamie, Tomme de Chevre, Tommes
• soft cheeses: Affidelice au Chablis, Anneau du Vic-Bilh, Baguette Laonnaise, Banon, Bleu de Laqueuille, Bougon, Boule Du Roves, Boursault, Boursin, Bouyssou, ... show all ... , Brebis du Puyfaucon, Bresse Bleu, Brie, Brie au poivre (Brie with pepper), Brie de Meaux, Briquette de Brebis, Briquette du Forez, Brousse du Rove, Buchette d'Anjou, Butte, Cabecou, Cachaille, Camembert, Camembert de Normandie, Caprice des Dieux, Carre de l'Est, Cathelain, Cendre d'Olivet, Chabichou du Poitou, Chabis de Gatine, Chaource, Chevrotin des Aravis, Civray, Coeur de Camembert au Calvados, Coeur de Chevre, Coulommiers, Crottin du Chavignol, Cure Nantais, Delice des Fiouves, Dreux a la Feuille, Epoisses de Bourgogne, Explorateur, Figue, Fin-de-Siecle, Fondant de Brebis, Fontainebleau, Fougerus, Fourme de Haute Loire, Fresh Truffles, Frinault, Fromage Corse, Galette du Paludier, Galette Lyonnaise, Gastanberra, Grand Vatel, Grataron d' Areches, Gratte-Paille, Greuilh, Gris de Lille, Guerbigny, Laruns, La Taupiniere, L'Aveyronnais, L'Ecir de l'Aubrac, Le Lacandou, Lingot Saint Bousquet d'Orb, Lou Pevre, Lyonnais, Macconais, Margotin, Mothais a la Feuille, Munster, Nantais, Niolo, Olivet au Foin, Olivet Bleu, Olivet Cendre, Palet de Babligny, Pate de Fromage, Patefine Fort, Pave de Chirac, Pelardon des Cevennes, Pelardon des Corbieres, Perail de Brebis, Picodon de Chevre, Pithtiviers au Foin, Poivre d'Ane, Pont l'Eveque, Pouligny-Saint-Pierre, Pourly, P'tit Berrichon, Pyramide, Quatre-Vents, Quercy Petit, Regal de la Dombes, Rigotte, Romans Part Dieu, Rouleau De Beaulieu, Rustinu, Saint Agur, Saint-Marcellin, Selles sur Cher, Soumaintrain, Taupiniere, Tomme des Chouans, Tommes, Touree de L'Aubier, Valencay, Venaco, Vendomois, Vieux Corse, Vignotte
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