Cwmtawe Pecorino
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This cheese is made from unpasteurised sheep's milk and was introduced by Giovanni Irranca on his farm. It has a characteristic almond aroma with a creamy texture. The rind is brine-washed and takes three months to mature. A smoked version of this cheese is also available. It is a table cheese and is also used for grating. It is best paired with Barolo wine.
This cheese is made from unpasteurised sheep's milk and was introduced by Giovanni Irranca on his farm. It has a characteristic almond aroma with a creamy texture. The rind is brine-washed and takes three months to mature. A smoked version of this cheese is also available. It is a table cheese and is also used for grating. It is best paired with Barolo wine.
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